Descrizione
Le costine, conosciute anche come coste o bietole coste, sono un tipo di verdura a foglia verde appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae. Queste verdure sono caratterizzate da foglie lunghe e larghe, con coste spesse e carnose che corrono lungo il gambo centrale. Le foglie possono variare di colore, dal verde scuro al rosso intenso, offrendo un aspetto vivace e colorato sul tavolo. Le coste sono apprezzate per la loro versatilità in cucina, poiché le foglie possono essere cotte al vapore, saltate in padella o aggiunte a zuppe e stufati. Il gambo centrale, più duro e fibroso, può essere cotto separatamente o utilizzato per dare struttura e consistenza ai piatti. Le verdure costine sono anche nutrienti, ricche di vitamine, minerali e antiossidanti, e offrono un sapore delicato e leggermente dolce che le rende apprezzate da soli o come accompagnamento a una vasta gamma di piatti.
kcal: 17
kj: 71
Carboidrati: 2,80 gr
Grassi: 0,10 gr
Proteine: 1,30 gr
Zuccheri: 2,80 gr
Una curiosità affascinante sulle coste è che queste verdure sono imparentate con la barbabietola da cui discendono. Tuttavia, mentre le barbabietole sono coltivate principalmente per le loro radici commestibili, le coste sono apprezzate per le loro foglie e i loro gambi. È interessante notare che le foglie delle coste erano storicamente utilizzate in cucina molto prima delle loro radici. Le coste sono una delle poche verdure che offrono sia foglie che gambi commestibili, il che le rende una scelta versatile e nutriente in cucina.
